去年はたくさんご来店いただき、ありがとうございます。
今年も垂水店スタッフ一同、みなさまの元気のため、心より御待ちしております。
さて、新年に一番最初に食べるものといえば、「御節料理」！
御節はもともと「正月三が日は家事を休む・水仕事を避ける」などの目的から、料理が日保ちするよう、砂糖・塩・酢などが多く使われている点が特徴です。今日は正月料理の意味についてお伝えいたします。
「栗きんとん」・・・・豊かさ、勝負運の意が込められています。
黄金色に輝く財宝にたとえて、豊かな1年を願う料理です。日本中どこにでもある栗は、山の幸の代表格で、 「勝ち栗」と言って、縁起がよいとして尊ばれてきました。料理というよりはお菓子みたいですね。
「伊達巻」・・・・長崎から伝わったオシャレもの
長崎から江戸に伝わった料理です。もともとは長崎の「カステラ蒲鉾」という料理が、伊達者（シャレ者）たちが着るような着物に似ていたことから、この名前がついたそうな。また、昔は大事な文書や絵は巻物にしていたので、おせち料理には巻いた料理が多くあります。
「黒豆」・・・・・元気に働けますように
「まめ」は元来、丈夫・健康を意味する言葉です。「まめに働く」などの語呂合わせからも、おせち料理には欠かせない料理ですね。
「数の子」・・・・・子宝・子孫繁栄を祈る
数の子はニシンの卵です。二親(にしん)から多くの子が出るのでめでたいと、古くからおせちに使われました。正月らしい一品です。
「田作り」・・・・小さくても尾頭付き
五穀豊穣を願い、 小魚を田畑に肥料として撒いたことから名付けられた田作り。片口鰯の小魚（ごまめ）を使った田作りは、関東でも関西でも祝い肴3品のうちの1品です。
「紅白蒲鉾」・・・・・祝いの色である紅白
蒲鉾は「日の出」を象徴するものとして、元旦にはなくてはならない料理。紅はめでたさと慶びを、白は神聖を表します。
おせち料理を詰める重箱も「めでたい事を重ねる」という意が込められているそうです。基本は四段重、正式なものは五段重なのだそうです。
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